Tempo: 80 minutos
Porções: 10
Aquele caldinho de mandioca divino está aqui nesta receita e além disso, é muito simples de preparar.
O nome científico da mandioca é manihot esculenta crantz. Mas essa raiz é conhecida por outros nomes Brasil afora: mandioca, macaxeira, aipim, maniva, castelinha, uaipi, maniveira e pão-de-pobre.
Ingredientes do Caldinho de Mandioca com Carne Seca:
- 1 kg de mandioca;
- Meio kg de carne seca;
- 300 gramas de bacon picado;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho espremidos;
- Coentro ou salsinha a gosto;
Modo de Preparo do Caldinho de Mandioca com Carne Seca:
- Comece dessalgando a carne seca;
- Corte-a em pedaços, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos;
- Depois, desligue o fogo, escorra a carne e volte-a para a panela de pressão com uma água nova;
- Cozinhe por mais 20 minutos e depois desfie bem;
- Em outra panela, coloque a mandioca descascada e cortada, cubra com água, coloque sal e cozinhe bem até ela ficar desmanchando;
- Bata no liquidificador com a própria água do cozimento. Antes, retire aqueles fiapos que ficam no meio;
- Feito isso, frite todo o bacon e acrescente a cebola e o alho e deixe refogar;
- Acrescente a carne seca desfiada, o caldo de mandioca e o coentro. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 15 minutos no fogo médio. Se o caldo ficar muito grosso acrescentar um pouco de água;
- Se achar necessário, acerte o tempero;
Sirva em seguida.
Dica: Quando cozinhar a carne bem cozida, tire o molho da panela de pressão e feche ela, dê umas sacudidas e sua carne vai ficar desfiada com mais facilidade e rapidez.