O cuscuz é uma comida quase sagrada para os nordestinos, em sua essência, ele é apenas farinha de milho que para ser preparado precisa ficar de molho na água por uns 10 minutos e depois ser cozinhado no vapor, mas vamos melhorar a receita de cuscuz.
O cuscuz simples nordestino é o clássico da região, mas no sudeste também tem um cuscuz que é bem famoso e todo recheado, este post do Receita Fácil vai te ajudar a melhorar a receita de cuscuz nordestino, mas fique por aqui que em breve você vai ver várias receitas ótimas do cuscuz paulista.
O cuscuz original tem origem africana, ele é resultado da moagem de cereais, principalmente o trigo. Então eles pegavam esse trigo moído e iam acrescentando água e mexendo com a mão até formar uma massa com alguns pequenos grãos.
Quando chegava nesse ponto eles pegavam esse cuscuz e cozinhavam no vapor da cuscuzeira, e até os dias de hoje esse prato é bem comum o consumo em muitas partes da África, como é o caso de Marrocos e Argélia, onde o cuscuz é quase o prato do dia. Vamos aprender a melhorar a receita de cuscuz.
Como Melhorar a Receita de Cuscuz?
Vou iniciar as dicas de como melhorar a receita de cuscuz utilizando como base a receita nordestina e dando 2 receitas simples que ficam muito boas para comer.
O cuscuz comum é puramente farinha de milho, para preparar basta colocar em uma vasilha, adicionar sal a gosto e ir jogando água até que toda a porção de massa esteja bem úmida, esse é o clássico, mas vamos a 3 receitas ótimas para você fazer na sua casa e melhorar a receita de cuscuz em 100%.
Cuscuz Com Requeijão Cremoso e Calabresa
Para formar a base do cuscuz o princípio é o mesmo que você utiliza para fazer o comum. Vai molhar a massa e fazer sal, só vão ter duas diferenças básicas. Você vai precisar de requeijão cremoso e meia calabresa, mas se seu cuscuzeiro for muito grande e couber mais pode rechear a vontade.
Em uma frigideira, corte a calabresa em pequenos cubinhos e frite com manteiga, quando estiver bem fritinho tire a frigideira do fogo e reserve a calabresa.
Com a massa pronta você vai passar manteiga até metade da borda da cuscuzeira, feito isso coloque a massa até onde untou a manteiga. Após isso adicione a calabresa que estava reservada e também requeijão cremoso em uma camada fina, apenas para cobrir a calabresa.
Agora é só untar a parte que restou da cuscuzeira e colocar o restante da massa, se tiver umas fatias de queijo muçarela e quiser colocar encima fica excelente. Ligue o fogo e deixe por uns 15 minutos, quando colocar o garfo no cuscuz e ele sair limpo é porque já está pronto. Fazendo isso que é simples, você vai melhorar a receita de cuscuz.
Esse recheio vai de acordo com o que voce tiver aí, a calabresa com requeijão foi a sugestão, mas pode ser frango desfiado com molho, queijo com presunto ou qualquer outra coisa que sua criatividade sugerir.
Cuscuz Temperado
Fazer isso é muito simples e vai melhorar a receita de cuscuz bastante, na cuscuzeira você fará o cuscuz comum sem acrescentar nada além da água e do sal que já são da preparação dele mesmo, todo o tempero será feito em outro lugar, veja os ingredientes.
- 1 cenoura ralada;
- Coentro e sal a gosto;
- 1/2 cebola amarela picada;
- 1 dente de alho picado;
- 350g de charque cortada em cubos;
- Manteiga;
- 1 tomate cortado em cubos pequenos.
Primeiro você vai adicionar um pouco de manteiga para fritar sua charque, quando ela estiver quase douradinha e pronta para comer adicione a cebola e o alho e deixe até tudo começar a dourar, após isso comece a adicionar todos os outros ingredientes e vá mexendo bem para misturar.
Quando tudo estiver continue mexendo por mais 1 minuto e meio e pode desligar o fogo. Pegue o cuscuz e adicione a uma travessa para você deixar a massa bem soltinha, pode usar um garfo ou as mãos mesmo.
Com a massa bem soltinha é só adicionar tudo que estava na panela da charque e ir mexendo bem para ficar misturado que vai ficar excelente. Uma dica extra se quiser incrementar esse cuscuz temperado é cozinhar três ovos e na fase final cortar eles e adicionar no cuscuz temperado, fica excelente.
Essas foram as dicas de como melhorar a receita de cuscuz, as receitas são bem simples e podem ser feitas em menos de 30 minutos com tranquilidade.