Tempo: 1h30
Porções: 8
Tá pensando em preparar algo diferente aí na sua casa? Que tal fazer essa deliciosa lasanha de berinjela super saborosa, demora um pouquinho, mas você para facilitar pode estar usando molho de tomate industrializado, ou seja, aqueles comprados no supermercado aí na sua cidade.
Essa lasanha de berinjela está conquistando cada vez mais, você vai estar usando no lugar da massa, as berinjelas cortadas e o sabor é fantástico, quem está fazendo acompanhamento na alimentação pode comer, pois ela não tem massa e sim berinjelas.
Super fácil e rápido de preparar as berinjelas, o recheio fica a seu critério, você pode tirar ingredientes desta receita ou também pode adicionar mais ainda, quanto maior a quantidade de recheio melhor o sabor. Espero que gostem. Bom apetite.
Ingredientes Da Lasanha De Berinjela
Preparo Para o Molho de Tomate:
- 2 kg de tomate italiano maduro sem casca;
- 1 cebola grande picada;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou outra marca;
- Meia colher de sal;
- Meia colher de pimenta-do-reino branca moída de preferência, moída na hora.
- Preparo Para a Lasanha:
- 3 berinjelas cortadas em fatias finas;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva ou outra marca;
- 400 grande de patinho moído;
- 1 colher e meia de sal;
- 200 gramas de mussarela de búfala sem sal, ralada, mas se não tiver, use mussarela normal;
- 1 colher de azeite de oliva, para untar a sua forma.
Passo A Passo Do Molho De Tomate:
Adicione em uma panela grande, água para ferver em fogo alto. Enquanto isso, lave bem os tomates. Faça um X na base de cada um deles e após isso prepare uma tigela com água fria e gelo e sua lasanha de berinjela esta quase pronta.
Quando a água começar a ferver, mergulhe alguns tomates feito o x , deixe cozinhar até a pele começar a se soltar, vá fazendo aos poucos e logo depois transfira com uma escumadeira para a tigela com água e gelo, acontecendo assim, o choque térmico, a pele começa a se soltar e facilita mais na hora de descascar os tomates.
A partir do corte em X, puxe e descarte a pele e seu tomate está sem pele feito isso. Transfira os tomates pelados para outra tigela e vá fazendo o procedimento com os demais, colocando bastante gelo na tigela, pois temos que manter a água bastante fria. A lasanha de berinjela está se formando.
Coloque no fogo uma panela grande com azeite em fogo médio, junte a cebola e uma pitada de pimenta e refogue por 20 minutos, até dourar;
Enquanto isso, vá cortando os tomates ao meio, retire as sementes e depois bata rapidamente no liquidificador, isso sem acrescentar água. Se preferir um molho tradicional, mais homogêneo, bata até ficar liso. É possível que você tenha de fazer isso em etapas aos poucos;
Coloque o tomate batido na panela, tempere com sal a quantidade desejada, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até ferver;
Depois de feito isso baixe o fogo e cozinhe por mais 1 hora e 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado. Veja, que dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar, observe;
Prove, acerte o sal e a pimenta e, se quiser, adicione maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos;
Para armazenar, coloque o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias, assim você poderá ir usando seu molho assim que precisar;
Para conservar fora da sua geladeira, adicione o molho ainda bem quente em potes de vidro higienizados e tampe. Coloque os potes numa panela sobre um pano de prato dobrado, cubra com água quente e deixe ferver por 40 minutos. Com bastante atenção, retire os vidros da panela com uma pinça e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo. Pressione a tampa com o indicador e observe se houve formação de vácuo. Armazene num local seco por até 1 mês no máximo;
Se preferir, leve ao congelador por até 2 meses, no dia que for usar você tira para descongelar, (são muitos passos para fazer uma lasanha de berinjela, mas vale a pena). Nesse caso, não encha o pote completamente, para evitar que o vidro estoure na sua geladeira . Se preferir, congele em sacos para alimentos. Depois de aberto, reserve por até 5 dias na geladeira.
Dica: Varie seu molho adicionando carne moída ou picadinha, frango desfiado, alho e manjericão. Fica muito saboroso e suculento quando a lasanha de berinjela estiver pronta.
Modo De Preparo Da lasanha de berinjela
- Adicione na frigideira o azeite e grelhe as fatias de berinjela, transfira para um prato e reserve;
- Numa panela, refogue o azeite e depois junte a carne, misturando para desfazer os grumos e deixá-la até ficar bem soltinha e dourada;
- Adicione 1 xícara e meia do molho de tomate e deixe apurar;
- Num refratário untado com azeite, monte com camadas de berinjela, molho de tomate com carne e queijo ralado, finalizando ela com molho e o restante do queijo ralado, leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até o queijo derreter por inteiro.
- Sirva quente e desfrute da sua lasanha de berinjela.