Tempo: 30 minutos
Porções: 4
Como realçar o sabor do seu camarão? Você não sabe ? Vamos aprender agora, com esse risoto de camarão.
Para camarões macios e adocicados, utilize a técnica de deixá-los de molho na salmoura. Para cada meio quilo de camarão, misture em uma vasilha grande, 2 litros de água, ¼ de xícara de chá de sal e ¼ de xícara chá de açúcar.
Coloque os camarões já limpos e descascados na salmoura por 30 minutos.
O risoto de camarão é ótimo para você servir em dias especiais.
Ingredientes do Risoto de Camarão:
- Azeite de oliva 1 colher;
- 2 colheres de manteiga ou margarina;
- 100 ML de Vinho branco;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino em grãos a gosto;
- 300 gramas de camarão;
- Alho 2 dentes;
- 1 Cebola ;
- Meia xícara de Arroz arbóreo;
- Queijo Ralado 2 colheres;
- Cheiro-verde 2 colheres (sopa).
Modo de Preparo do Risoto de camarão:
- Da casca do camarão, produza um caldo, fritando-as no azeite, adicionando água e o vinho branco e deixando reduzir. Reserve;
- Tempere os camarões limpos com sal, pimenta do reino, suco de 1 limão e o vinho branco seco;
- Deixe marinar por 20 minutos;
- Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho em manteiga até que murchem e soltem o sabor delas;
- Acrescente os camarões, mexendo sempre com colher de pau até que adquiram aquela cor alaranjada;
- Adicione 1 concha do caldo feito com a casca, que nesse momento deve estar em fogo baixo;
- Acrescente o arroz sem lavá-lo, mexendo sempre (um dos macetes do risoto italiano é não parar de mexer nunca);
- Cozinhe o arroz e sempre que necessário acrescente o caldo das cascas;
- Acrescente a manteiga e o queijo parmesão, que darão cremosidade, textura e sabor ao seu risoto;
- Salpique com a cebolinha verde;
- Cozinhe até que o arroz esteja mole, molhado e absolutamente cremoso;
- Sirva muito quente, salpicado por parmesão e com um excelente vinho tinto seco.
- Depois me conta.
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