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Qual a Melhor Panela Que Não Pode Faltar na Cozinha?

publicado no dia 21/12/2022
escrito por Receita Fácil

Vamos à leitura...

Você está pronto para adquirir novos utensílios de cozinha, mas não sabe qual material comprar?

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Fica com a gente que vamos mostrar a melhor panela para se ter.

Existem tantos tipos de panelas, e a menos que você seja um chef profissional, é um desafio entender tudo.

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Lista das Melhores Panelas

Neste guia abrangente, mostrarei os 10 melhores materiais para panelas.

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Tenho certeza que você vai se surpreender.

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 1 – Aço Inoxidável Totalmente Revestido 

Essa é a primeira da nossa lista contendo a resposta de qual é a melhor panela.

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As panelas de aço inoxidável totalmente revestidas são feitas pela união (ou revestimento) de camadas de metais.

As camadas coladas se estendem por toda a panela, daí o nome totalmente revestido.

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Panelas de aço inoxidável totalmente revestidas são as melhores para…

As panelas de aço inoxidável totalmente revestidas são incrivelmente versáteis; você pode usá-lo para todos os tipos de receitas.

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Embora você possa achar frustrante para alimentos como ovos e panquecas, mesmo alimentos delicados podem ser cozidos em aço inoxidável totalmente revestido com as técnicas certas.

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2 – Base de Aço Inoxidável Ligada Por Impacto

O aço inoxidável de base ligado por impacto é o mesmo que o aço inoxidável totalmente revestido, com uma grande diferença: o material do núcleo condutor é ligado à base da panela, não nas laterais também.

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Em outras palavras, a superfície de cozimento e o exterior são de aço inoxidável e o alumínio ou cobre é ligado à base.

Em alguns casos, os materiais de base condutores são colocados entre o aço inoxidável e, em outros casos, os fabricantes unem uma placa ao fundo.

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O aço inoxidável de base ligado por impacto é melhor para…

Como as panelas de aço inoxidável totalmente revestidas, as panelas de impacto são um burro de carga para todos os fins.

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É especialmente bom para dourar, queimar e fritar, pois a construção pode suportar altas temperaturas.

Não é ideal para molhos ou líquidos, pois as laterais não fornecem calor uniforme – apenas o fundo.

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3 – Ferro Fundido

As panelas de ferro fundido são resistentes, feitas de uma única peça de metal, incluindo o cabo.

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O material é tecnicamente uma liga de aproximadamente 98% de ferro e 2% de carbono.

A maioria das pessoas não sabe disso, pois as panelas de ferro fundido são muito resistentes, mas o teor de carbono as torna menos maleáveis ​​e bastante quebradiças.

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O ferro fundido é melhor para…

O ferro fundido é elogiado por sua versatilidade.

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Você pode usá-lo para assar, refogar, refogar, fritar e ferver.

Como o aço inoxidável, ele pode suportar altas temperaturas.

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4 – Ferro Fundido Esmaltado

Quer comprar uma pena de ferro fundido, mas não quer lidar com o processo de tempero e manutenção?

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Ferro fundido esmaltado é a resposta.

Esse tipo de panela é semelhante ao ferro fundido, mas possui um revestimento esmaltado para evitar ferrugem, eliminar a necessidade de temperos e facilitar a limpeza.

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Panelas de ferro fundido esmaltado são melhores para…

O ferro fundido esmaltado tem muitos usos, mas é especialmente popular como forno holandês, ideal para cozimento lento.

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Você pode usar um forno holandês de ferro fundido esmaltado para refogar, ensopados, pimentas e muito mais.

Outros tipos de panelas de ferro fundido esmaltado são adequados para refogar, assar e fritar.

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5 – Aço Carbono

O aço carbono, feito de 99% de ferro e 1% de carbono, é semelhante ao ferro fundido, mas mais leve, mais fácil de manobrar e mais fino.

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Você encontrará frigideiras, woks, panelas, assadeiras e panelas feitas de aço carbono.

Embora seja amado por profissionais devido à sua alta tolerância ao calor, também está ganhando popularidade entre os cozinheiros domésticos.

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As panelas de aço carbono são as melhores para…

As panelas de aço carbono são as melhores para a maioria das receitas devido à sua versatilidade.

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É excelente para grelhar e dourar, pois suporta temperaturas extremamente altas.

Por exemplo, o aço carbono Made In pode suportar até 648,88°C.

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As melhores marcas de panelas de aço carbono

Algumas das melhores marcas de panelas de aço carbono que experimentei incluem Made In e de Buyer .

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Saiba mais sobre panelas de aço carbono nesta análise aprofundada.

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6 – Cobre

Panelas de cobre podem ser intimidantes.

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Além de ser a panela mais cara, ela também aquece incrivelmente rápido, exigindo que você preste muita atenção enquanto cozinha.

O que há de tão especial nas panelas de cobre?

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Panelas de cobre são melhores para…

As panelas de cobre são adequadas para fritar, refogar e ferver.

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Você descobrirá que é especialmente útil para refeições que se beneficiam do controle preciso da temperatura, como peixes, molhos, caramelos e flambe de frutas.

No entanto, você deve evitar alimentos ácidos se a superfície de cozimento for de cobre.

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7 – Antiaderente (Revestido com PTFE)

Panelas antiaderentes com revestimento de PTFE (abreviação de politetrafluoretileno) são feitas com materiais sintéticos para evitar que os alimentos grudem e facilita a limpeza.

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Você pode ver o termo PTFE listado nas especificações dos utensílios de cozinha, mas a maioria das pessoas se refere ao revestimento como Teflon, já que é o fabricante mais conhecido dele.

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O material usado para fazer a base das panelas antiaderentes revestidas com PTFE varia de acordo com a marca.

Os materiais mais comuns são alumínio, alumínio anodizado duro e aço inoxidável totalmente revestido.

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Panelas antiaderentes (revestidas com PTFE) são melhores para…

Panelas antiaderentes revestidas com PTFE são melhores para cozinhar alimentos delicados que podem se desfazer se grudarem na superfície de cozimento e para alimentos que não requerem calor alto.

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É mais adequado para legumes, ovos, peixe, molhos, panquecas e crepes, caril, salteados e muito mais.

Não o recomendo para dourar ou fritar carne, pois as altas temperaturas podem estragar o revestimento antiaderente.

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8 – Antiaderente (revestido de cerâmica)

As panelas antiaderentes de cerâmica têm uma superfície de cozimento feita de silício natural derivado da areia usando um processo chamado sol-gel .

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Portanto, não é tecnicamente feito de cerâmica, mas é rotulado como tal por causa de sua textura lisa e brilhante.

Como nas panelas antiaderentes revestidas com PTFE, o material da base varia, mas geralmente é o alumínio.

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Panelas com revestimento de cerâmica são melhores para…

Assim como as panelas antiaderentes revestidas com PTFE, as panelas de cerâmica são melhores para alimentos delicados que tendem a grudar, como ovos, panquecas, refogados, legumes e outros alimentos delicados e escamosos.

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Não reage a alimentos ácidos; você pode usá-lo para molhos de tomate, limão e vinho.

Não é a melhor panela para selar e dourar a carne, pois é mais eficaz em temperaturas baixas e médias.

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9 – Alumínio

A maioria das panelas utiliza alumínio em pelo menos parte de seu processo de produção.

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É frequentemente usado como núcleo de panelas de aço inoxidável e base de panelas antiaderentes porque é altamente condutor.

O alumínio não é durável e reage com alimentos ácidos, portanto, a maioria das panelas de alumínio é revestida com material antiaderente ou foi anodizada (mais sobre isso na próxima seção).

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Panelas de alumínio são melhores para…

Como a maioria das panelas de alumínio tem revestimento antiaderente, é melhor para vegetais, refogados, caril, ovos, panquecas e muito mais.

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Não é recomendado para grelhar ou dourar carne ou outras receitas que exijam fogo alto.

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10 – Alumínio Anodizado Duro

O alumínio anodizado duro é o alumínio que passou por um processo eletrolítico para criar uma camada oxidada na superfície.

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Esse processo, que a Calphalon emprestou da indústria aeroespacial na década de 1960, endurece o alumínio, tornando-o mais durável, resistente à corrosão e condutor de calor do que o alumínio padrão.

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Assim como as panelas de alumínio, o alumínio anodizado duro é geralmente revestido com material antiaderente ou usado como material central para panelas de aço inoxidável totalmente revestida.

Embora as panelas de alumínio anodizado duro sejam mais caras, duram mais e funcionam melhor do que o alumínio padrão.

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Panelas de alumínio anodizado duro são melhores para…

A maioria das panelas de alumínio anodizado é revestida com uma superfície antiaderente de PTFE, tornando-a a melhor escolha para cozinhar ovos, panquecas, queijo grelhado e outras receitas que tendem a grudar.

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É grosso, durável e pode lidar com calor mais alto do que o alumínio padrão.

Portanto, você pode usá-lo para queimar se não quiser quebrar o aço inoxidável ou o ferro fundido.

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Qual Melhor Panela?

Agora que você conhece os prós e os contras dos 10 principais materiais para panelas, a pergunta é: Qual tipo de panela é o melhor?

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Como você provavelmente adivinhou, não existe o melhor material para panelas; cada um serve a um propósito diferente.

Então eu te aconselho a analisar bem, para saber qual a melhor panela para você.

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